艾米果

艾米果是江西的一种特色小吃。各地做法不一,但大致相同,尤其取材都是来自于艾叶草。艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物,清明时节,是这种草长得最好的时节,也是吃艾米果的旺季。从元宵至清明家家户户都会弄这种艾米果吃,一般都是小孩子当天在田间摘到新鲜的艾叶草,当天晚上就做,艾叶草不宜放置,只有新鲜的艾叶草做的艾米果才是原滋原味的。下面是艾米果的制作过程。

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制作材料


主料:艾叶            糯米粉         粘米粉

辅料:食用碱       白糖              水

步骤


 

1、摘好的艾叶用清水仔细清洗干净;

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2、锅里加水大火烧开,倒入洗好的艾叶。加入一匙食用碱,更容易煮烂。

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3、艾叶一定要煮烂,艾叶梗要可以轻易压碎。

4、煮好的艾叶用冷水清洗几遍,去除涩味和苦味。

5、洗好的艾叶挤干水分备用。

6、糯米粉、大米粉、艾叶和白糖加入容器里开始和面。

7、耐心把粉团和至三光(即粉光、手光、盆光)。

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8、把粉团全部揉成小剂子。

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9、蒸锅里加水大火烧开,放入成型的艾米果。大火蒸15—20分钟(不同的灶不同的数量用的时间有不同,可以用筷子戳一下,中心是软软的就差不多了。)

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10、蒸好装盘,开吃~

 

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