“这些都是今年的东北新米
，蒸饭熬粥都很香。”小贩热情地介绍。又到了新米上市的时节
，但市场上出售的“新米”都是真正今年种植生产的新米呢
，还是网传的陈米抛光的新米呢？

记者在小摊上购买了7份东北“新米”，连同检测人员自家食用的两份“新米”，起进行业检测
。

市场发现

小贩出售东北新米 价格3至5元

位在农贸市场看大米的大妈告诉记者，“每年到了这个时候，家里都会买新米吃，有时候在超市买

，有时候在市场买
。般都是听街坊邻居念叨哪买的米好吃，也去买点尝尝。先少买点
，好吃再多买。平时买米可能买个5斤10斤的，碰上好吃的新米
，次可能买个50斤100斤的，让孩子们都带回去尝尝
。”

说起如何辨别，这位大妈表示，“也就是看看整齐不整齐

，闻闻有没有米香，但也经常买的不对付
。有时候闻着挺香

，蒸出饭来并不好吃
。”

说起新米，卖米小贩指着摊开的七八个米袋子说
，“这些是东北新米，好的5块多斤
，便宜的3块
。”对于会不会有陈米冒充新米卖的问题

，小贩说不会，“咱家的保证是新米”。

记者发现，网上也有不少卖新米的店铺，店主多自称农民，晒出自家种植稻米的照片和视频，有人甚至晒出身份证以证诚信。

新米价格多在每斤5元以上，10斤起售，发货周期都比较长
，有些甚至超过个月
，店家解释
，“自家加工量有限，从种植加工到物流
，每斤低于5元的不可能是新米，谁会做赔本的买卖
？”

那小贩卖的散米真的都是新米吗，记者购买样品送检。

实验步骤

样品来源：共9份样品

，7份是记者从4个小摊购买的样品
，还是两份检测工作人员自家购买的正食用的“新米”

检测项目：大米中石蜡、黄曲霉毒素B1检测

陈米打蜡成新米常吃可能致，建议在WIFI下观看。

检测试剂：石蜡快速检测试剂
、黄曲霉毒素B1胶体金速测卡

结果判定：大米中不允许检出石蜡

。根据GB 2761-2011对粮油中黄曲霉毒素B1限量的规定：稻谷、糙米、大米≤10μg/kg

检测过程

石蜡检测

样品处理：取大米样品，放入样品杯
，达到半体积即可，加入70℃以上的热水至样品杯近满处

，用洁净牙签轻轻搅动30秒以上，静置片刻使溶液温度降低到50℃以下（固体石蜡的熔点为50℃～ 65℃）。

 1号样品浸泡后表面有油状物漂浮，证明检出石蜡

如果样品中掺有石蜡，液面上会出现细微的油珠
，随着温度的降低和时间的延长液体石蜡的油珠聚集加大
，固体石蜡的油珠会结成白色片状物浮于液面上。

检测结果显示：9个样品中其中1号、4号
、7号样品中检测出石蜡
。

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黄曲霉毒素B1检测

样品处理
：大米样品粉碎5～10g，称2g置于5ml离心管中，加入2ml快速检测提取试剂，盖紧管塞，摇动5分钟，静置3分钟

，吸取上层清液
，放入离心机离心1分钟。吸取上清液检测。

将检测卡平放，用移液器或滴管吸取待检样品溶液，加入3滴于加样孔中，加样后开始计时；在5～8分钟读取结果。阳性：位置C显示出条带，位置T无条带，表明样品中黄曲霉毒素B1浓度高于限量
。

9个样品检测黄曲霉毒素B1
，均呈阴性（出现两条红线）

，证明部符合标限量标准

判定：位置C显示出条带
，位置T同时出现条带，表明样品中黄曲霉毒素B1浓度低于限量。检测卡中出现两条杠说明样品符合限量标准，即符合GB2761-2011对粮油中黄曲霉毒素B1限量的规定：稻谷
、糙米
、大米≤10μg/kg

检测结果显示：1-9号样品中黄曲霉毒素B1浓度均低于限量标准（阴性）。

结果分析

3份样品“新米” 为石蜡整容陈米

检测工程师杨宇斯介绍，从检测结果可以看出，9个样品的大米中，有3个样品检出了石蜡，说明这3份大米可能是用石蜡抛光过的陈米。在黄曲霉毒素B1的检测中
，9个样品均呈阴性，说明限量符合标准
，9个样品的大米没有腐败变质。

对于大米为什么没有腐败变质，还要抛光处理的问题
，杨宇斯表示，可能是商贩为了让大米看上去更像新米，以便于销售。

家观点

石蜡抛光陈米冒充新米 对肠胃有刺激

北京智云达消费者食品安检测中心技术经理、中农业大学农学博士张玉萍告诉记者，大米是我乃至世界大主粮，富含碳水化合物，还含有蛋白质、脂肪
、多种维生素和矿物质，可以供给我们能量和其他营养素，具有较高营养价值
。虽然我大米消费量大，但难免会出现库存积压导致大米品质下降、变质等问题，这样的米俗称“陈米”。

张玉萍说
，“为减少库存积压带来的经济损失

，有些商家打起了陈米的主意

，将液体石蜡掺进陈米中，将陈米进行抛光处理来冒充新鲜大米进行销售
。液体石蜡来源石油分馏产物，对人体肠胃有刺激作用，长期大量食用石蜡米会导致腹部不适

，甚至有致风险，石蜡米也掩盖了变质陈米问题，加重了对人体健康危害。”

建议去正规市场买米

建议选真空包装

张玉萍介绍
，发霉大米中黄曲霉毒素B1易超标，而黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉的次生代谢产物，存在于土壤
、动植物、各种坚果中，别容易污染花生、玉米、稻米
、大豆、小麦等粮油食品或饲料
，其中毒性强的当属数曲霉毒素B1。

如果大米存储不当，可能发霉变质，存在黄曲霉大量繁殖，黄曲霉毒素超标的情况。黄曲霉毒素B1毒性强，可以发生急性中毒，对肝脏破坏大，发生急性肝炎
、出血性坏死

、干细胞脂肪变性和胆管增生等问题。

黄曲霉毒素是公认的强致物之如果长期微量摄入黄曲霉毒素，可造成慢性中毒
。

张玉萍提醒市民，购买大米时不要贪图便宜，尽量去正规的商场
、超市，选择大品的产品，尽量选择真空包装的大米。

如果不经常做饭，不要次性购入大包装的大米，以免发霉变质，增加健康隐患
。买回的大米要妥善保存
，不要裸露放置，防尘防虫

，还要防潮，密封保存，降低大米受潮变质风险
。