首先，白油是这两者的大体。白油，它是通过特别的深度精制后的矿物油，为液体类烃类的混合物。主要成分为C16到C31的正异构烷烃的混合物，是自石油分馏的高沸馏分（即润滑油馏分） ，中经脱蜡 、碳化 、中和、活性白土精制等处理后而成，依据黏度等性质的不同，白油产品分为7＃、11＃、15＃、18＃及24＃等多种类型。白油具有出色的氧化安定性 、化学稳定性、光学安定性 ，无色、无味 ，不腐蚀纤维纺织物等 。那么其分支中的工业级白油以及食品级白油区别有哪些方面 ？我们首先，先来了解一下工业级白油的概念及用途吧。
工业级白油特指经过提纯、加氢丰满的正构窄馏分的混合脂肪烃，白油系油脂经油厂加工脱臭脱色后再予不同程度之氢化，使之成固形白色的油脂。工业级白油无色、无味、化学慵懒、光安定性能好，底子组成为丰满烃结构，芳香烃 、含氮、氧、硫等物质近似于零 。由于这种超级的精制深度，在实践制作工艺中 ，难以对重质馏份实施，所以白油的分子量一般都在250－450规划之内。具有出色的氧化安定性，化学稳定性，光安定性，无色、无味，不腐蚀纤维纺织物。可用于制造洗衣粉 、合成洗涤剂 、合成石油蛋白、农药乳化剂等。
在化学纤维加工过程中，要提高加工效率、质量及产品性能，就必须使用化纤油剂 。我国是化纤生产大国，随着化纤总量的增加 ，对油剂用量的需求越来越大，质量需求越来越高 。工业级白油作为开发较早而且廉价易得的一种原料，在化纤油剂中主要用做平滑剂 。因不同纤维加工过程中对油剂要求不同 ，其相应的油剂所需的平滑剂也不相同。华东和华南地区是国内化纤和纺织行业用油集中地。那么食品级白油的概念及用途又有哪些？
食品级白油是以矿物油为基础油 ，经深度化学精制 、食用酒精抽提等工艺处理后得到。适用于粮油加工、果蔬加工 、乳制品加工、面包切制机等食品工业的加工设备的润滑，应用于食品上光 、防粘、消泡 、刨光、密封，可作通心面、面包、饼干、巧克力等食品的脱模剂，能够延长酒、醋、水果、蔬菜 、罐头的贮存、保鲜期。
知道了工业级白油的概念 、用途及食品级白油的概念、用途，那么这两者的区别在于哪里呢？
白油的分类通常是根据其饱和烃的纯度进行分类 ，常用的有工业白油，适用于化纤铝材加工，橡胶增塑等用油，也适用于纺织机械、精密仪器的润滑以及压缩机密封用油；
食品级白油，适用于做稻米、谷物加工行业，粉尘控制，防腐 ，杀真菌等；也用于果蔬、烘焙加工行业。食品级白油适用于食品上光、防粘、脱膜、消泡、密封 、抛光和食品机械 、手术器械的防锈 、润滑及延长酒醋 、水果、蔬菜、罐头的储存期延长等。
可以看出，这两者的物理性能大差不差但是本质上却有着很大的不同。这就造成了这两者在各行各业的领域里有着自身的本质作用，帮助着我们各行各业发挥自身的价值 。
